我が家ではいま、エンドウ豆が収穫期を迎えている。
スナックエンドウは花が白。
きぬさやエンドウは、花が赤。
マメ科の植物の花はかわいい花が多いので目で見ても楽しむことができる。
特に赤花エンドウは花がきれいでおすすめ。
エンドウ豆色々
ちょこちゃん、エンドウ豆がたくさん採れたよ。
いちごとエンドウ収穫
良かったね。
でも、形が違うけど、種類が違うのかな？
小さいほうが「さやえんどう」大きいほうが「スナックエンドウ」だよ。
大きいほうがスナップエンドウ、小さいほうがエンドウ
エンドウ豆は、莢が硬い品種と柔らかい品種があるが、主に食べられているのはさやの柔らかい品種。
熟していない実を「絹さやえんどう」、さやが硬くなり、中の実が大きくなったものが「グリーンピース」、実が完全に熟したものは「エンドウ豆」として食用にされる。
スナップエンドウは、さやの中の実が大きくなっても外側のさやが柔らかい品種。
エンドウの若い芽や葉は「豆苗」といって、やはり食べることができるんだ。
豆苗の下のほうだけ水耕栽培して再利用するって聞いた。
豆苗の根の部分は土に植えても育つんだよ。
エンドウは暑さに弱いから、他の地域では秋まきにして春に食べるみたいだけど、うちは雪が降るから、春に種をまいたんだ。
エンドウはβ-カロテン、ビタミンC、食物繊維が豊富で、豆の部分にはたんぱく質が多く含まれている。
ちなみにキッコーマンでは大豆・小麦のアレルギーにより醤油を利用できない顧客向けとして、エンドウで濃口醤油の味を再現した製品を販売しているそうだ。
エンドウにはつるアリの品種とつるなしの品種がある。
家で育てたのはつるアリの品種。
エンドウの花の色は白か赤
エンドウの花の色は一般的に白が多いように思う。
エンドウの花・白
エンドウの花・白
でも、赤い花の品種もある。
白い花も可愛いが、赤いエンドウの花もきれい。
エンドウの花・赤
エンドウの花・赤
エンドウの花・赤
スイトピーみたいな花だね。
スイトピーも同じマメ科の植物なんだよ。
スイートピー は、別名ジャコウエンドウ（麝香豌豆）やカオリエンドウと呼ばれるんだって。
スイトピーは食べれないの？
スイトピーは毒をもっていて、たくさん食べると歩けなくなったりするんだって。
ちょこちゃん、スイトピーは見かけても食べちゃダメだよ。
エンドウの花・赤
エンドウの花・白
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本日の夕食はエンドウ
エンドウは、炒めてもよし、湯がいてもよし、焼いてもよし、というおいしくて料理の幅のある食べ物。
本日は、作り置きを冷凍しておいた一口かつと同じお皿で、一緒にレンジにかけてしまいます。
エンドウ豆をレンジにそのままかける時は、さやに切れ込みを入れたりしておく。
そのままレンジにかけると、豆がレンジの中で、破裂してしまう。
後は庭で育てているほうれんそうのお浸し、サツマイモとリンゴの煮物（数日前にレンジで作っておいた）。
一口かつとエンドウ、ほうれんそうのお浸し、サツマイモとリンゴの煮物
では、いただきます。
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ちょこ以外の写真もあるよ。
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